ニンジンの持つ成分の効能
ニンジンと言えばβカロテンというほど有名ですが、これは活性酸素を除去しアンチエイ
ジング効果があると言われています。βカロテンは体内でビタミンＡに変化して、髪の毛
や視力、粘膜や皮膚などの健康維持に役立つと言われています。
他にも、ビタミンＣ、鉄分、ルテインなど、どれも美容や健康ではおなじみの栄養素が豊
富に含まれているのですから、当然のことながら美容や健康に良い効果があるということ
になります。
具体的には、カロテンはガンを抑制するという話を聞いたことがある人も多いと思います
が、免疫力を高めるという意味ではそのような解釈もできますが、あくまでも予防に適し
た食品ということで、ニンジンを食べればガンにならないという意味ではありません。
ただ、皮膚や粘膜を正常に保ち、鼻や喉の粘膜を強化する働きがあると言われていますの
で、風邪など細菌感染に弱い人はニンジンで予防するのが効果的かも知れません。そして
同時に肌の乾燥を防ぎ、健やかな肌を保つ効果も期待できることになります。
また、野菜という面から捉えると、食物繊維が含まれていて、それも水溶性食物繊維と不
溶性食物繊維の両方が含まれていますので、便秘解消から整腸作用の効果もあり、結果的
には肥満解消、生活習慣病の予防にもつながるのです。
βカロテンの抗酸化作用、新陳代謝向上、免疫力アップなどは美容面で取り上げられるこ
とが多いですが、アンチエイジング効果としては動脈硬化などの予防にも役立ちますし、
ガン予防効果も期待できることになりますので、総合的なアンチエイジング効果が期待で
きるということになります。
ルテインは「目の疲れ」、カリウムは過剰な水分や塩分を排出して「むくみを解消」する
働きがありますし、鉄分やクマリンは「貧血」や「血行促進」に役立ち「冷えの改善」に
も効果的です。
効果的なニンジンの摂取方法
ニンジンを知らない人はいないでしょうし、八百屋さんやスーパーなどへ行けばどこにで
も売っていますし、それほど高価な野菜でもありませんので、摂取方法と言っても特に難
しいことでもありません。要するに買ってきて食べればいいだけのことです。
しかし、それでも一応の食べ方を身に着けておくことは決して無駄ではありません。現に、
自分はニンジンは不足することはないと思っている人でも、意外な盲点がありますので注
意が必要です。
まず、ニンジンの皮をむいている人はすぐにやめましょう。ニンジンの栄養素は中心部に
はほとんど含まれておらず、外側に行くほど多くの成分が含まれているのです。私たちが
皮と思っているのは皮ではなく、本当の皮はその上に薄い透明のようなものが着いている
のですが、普通は出荷前に洗浄したりする段階ですでにむけてしまっているのです。
そして、一般的にはそこまでこだわることもないと思いますが、栄養価が均等になるよう
にするには、輪切りや乱切りにするのが良いと言われています。
βカロテンに関しては、加熱すれば吸収率が約２倍にアップ、油を一緒に摂れば約８倍に
アップすると言われています。生で食べる場合でも、オリーブオイルやドレッシングなど
と一緒に食べるとβカロテンの吸収率は高くなるということですね。
美容と健康には、１日１本（中サイズ）程度食べるのが良いと言われていますが、、ニン
ジンが苦手とか、自分で料理はあまりしないという人にとっては結構ハードルが高いかも
知れません。
そういう人には、ニンジン嫌いの子供でも毎日何杯でも飲みたくなるという奇跡の人参で
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