１．ポテトチップスが危険な理由
ジャガイモを油で揚げて味をつけてあるだけのスナック菓子が、なぜ悪魔の食べ物とまで
言われるほど危険な食品なのか気になりますね。今回はそんなポテトチップスについて検
証してみます。
まずは「芋」は野菜というより、炭水化物（糖質）と考える必要があります。すると、糖
質を過剰に摂取することが体には良いことか、悪いことかはすぐに分かりますね。
次に、高温で調理された食品には、アクリルアミドという発がん性の高い物質が大量に含
まれることが知られていて、特に１２０℃以上の高温で加熱された炭水化物に多く含まれ
ていることが分かっています。さらに、このアクリルアミドという物質は、ＡＧＥ（老化
を促進する物質）の１つとされていますので、健康面を考えれば良いはずがありません。
また、調理後の時間が経過するほど油は変質します。過去には油で揚げた即席ラーメンに
よる食中毒事件も何度か起きていますが、劣化した食用油のリスクは多くの人が知ってい
ますが、なぜかポテトチップスとは結びついていない人も多いようです。
健康を害する要因は、他にもいろいろありますが、特に悪性が強いとされる要素のすべて
を兼ね備えたポテトチップスは健康にとって最悪の食べ物ということになります。もちろ
ん、近年はさまざまな情報を簡単に得ることができる環境でもあり、相当数の人も気付き
始めていることから、これらのスナック菓子を作るメーカーでも「ノンフライ」といった
新しい商品開発をするようになってきています。
しかし、もっとも問題なのは、食べ過ぎることです。上手に付き合えば、ビタミンやカリ
ウム、食物繊維などを豊富に含むジャガイモは、健康面で良い食品とも言えるのです。
２．ポテトチップスが好きな人へ
いろいろなデメリットを知りながらも、それでもポテトチップスがやめられないという人
には、より体に負担が少なく済む方法をお伝えします。
まずは、従来の袋より小さいサイズ（３０ｇ前後）のポテトチップスに変えましょう。最
初は少し物足りないと感じるかも知れませんが、そこは健康のためと自分に言い聞かせま
しょう。全然食べられないという状態よりはストレスも少なく済みます。
次に、食べる時間ですが、１日のうちで最も体温が高い時間帯（１５時～１８時）のどこ
かに設定して、きちんと食べるようにしましょう。もちろん、１週間に１回とか、２～３
日に１回といった感じで、できるだけ食べる回数は少なくする方が良いのが当然ですので、
決して毎日食べることを推奨している訳ではありません。
ついでに、自身の体調や好みに応じてポテトチップスの種類を変えてみましょう。現在は
ノンフライ製品をはじめ、ノンソルトや化学調味料無添加、オーガニックポテトなど、さ
まざまな商品が揃っていますので、案外これまで以上にピッタリというものが見つかるか
も知れません。
こちらの焼きじゃががおすすめです。値段的には少し高いですが、あまりパクパク食べ過
ぎにならないようにという気持ちも込めてあります。
