１．ケフィアって知ってましたか？
どんなものかはともかく、「ケフィア」という名前だけは知っている
という人も多いのではないでしょうか？
過去に、一世を風靡した流行食品で、そのブームこそは去ってしまったものの
今も根強いファンに食べ続けられているヨーグルトといったところです。
とは言っても、日本には「ヨーグルト」という規格はありませんので、
「発酵乳」ということになるのですが、もともとはロシアコーカサス地方の
伝統食で、「ヨーグルトきのこ」と表現されるように、粒々の形状が特徴です。
まぁ、そのユニークなかたちも大人気になった理由の１つと言われています。
分類や定義といったものは、各国でそれぞれに違った基準があるので、
それがヨーグルトであろうが、発酵乳であろうが、直接関係ないのですが、
やはり気になるのが健康とか、その効果に結びつくか、
というところではないでしょうか？
ケフィアも発酵乳であるので、健康面にはいろいろと効果があります。
いわゆる乳酸菌の出すネバネバ「多糖」成分は、
免疫力の活性化、抗炎症作用、高血圧抑制といったお馴染みの効果から
腸内環境整備、アレルギー低減といったものまで、一応、乳酸菌で取り上げられる
効能は当然すべて持ち合わせていますが、だからと言って、それは、ケフィアだから
というものでもありません。
２．ケフィアでなければならないこと
前述の通り、ケフィアの効能・効果という点では、
他の発酵乳以上でも、以下でもありません。
なので、普通に薬を飲む程度にヨーグルトを食べているという人は、
敢えて、ケフィアにする必要性はありません。
しかし、その基本性能を更にバージョンアップしたいとか、
自分専用の好みのヨーグルトを作ってみたいとか、
義務的に食べるのではなく、楽しみながら食べたい人には、ケフィアが
おすすめできます。
例えば、豆乳で発酵させるヘルシーなケフィア豆乳ヨーグルトです。
豆乳で発酵してスーパーヨーグルトに変身すると、それはもう少し前までの
ケフィアヨーグルトではありません。
美味しさも、健康効果もグーンとバージョンアップされた、
オリジナルなヨーグルトになります。
そのような喜びを見いだせる人には、ケフィアは、おすすめ度No.1と言えます。
３．ケフィア豆乳ヨーグルトとは
ケフィアは、複数の乳酸菌だけではなく、酵母も共生発酵している発酵乳です。
なので、我々が一般的にヨーグルトと呼んでいるものとは、まったく別の発酵乳
ということになります。
その違いは、
・乳酸菌の種類が多いこと、
・酵母が含まれていること、
・それらが生産する多種類の成分が含まれていることです。
また、大豆には基礎代謝を活発にし、血流改善に役立つとされる
大豆タンパク、
更年期以降に女性ホルモンエストロゲンの不足を補い、更年期障害、
骨粗しょう症などの予防効果が期待さるポリフェノールのイソフラボン、
そして、体内では生産できない不可欠成分のリノール酸α-リノレン酸、
コレステロール排泄、高血圧、認知症に効果を期待できるレシチン、
血液の浄化、動脈硬化などに効果を発揮するサポニン、
腸内細菌を育てて、腸内環境を整えるとされる大豆オリゴ糖など
を豊富に含んだスーパーヨーグルトなのです。
ジャムをトッピングしたり、料理につかったり、従来のヨーグルト
とは大きく違う楽しみ方と健康管理が一緒にできてしまうんです。
興味はあるけど、何から始めたら？
という人は、こちらのスターターセットから始めてみて下さい。
どんどんレパートリーが広がりますよ～♪